Alta Langa Extra Brut Millesimato Bio 2019 DOCG - Giulio Cocchi
Questa cuvée Extra Brut nasce da uve 50% Pinot nero e 50% Chardonnay da agricoltura biologica. Coltivati sullo stesso suolo e nello stesso appezzamento, il Pinot Nero e lo Chardonnay hanno origine in un vigneto dal territorio di Monforte d’Alba, dove fattori come le terre bianche, i suoli calcarei e asciutti prevalentemente marnosi, l’esposizione a ovest e l’altitudine elevata cooperano per esprimere un frutto particolarmente sano. Il vigneto si è dimostrato particolarmente idoneo a una coltivazione biologica, producendo uve di grande qualità che hanno dato, dopo un’attenta vinificazione e una lunga permanenza sui lieviti, questo Alta Langa Extra Brut dal perfetto equilibrio e dalla grande finezza.
Tipologia: Vino Spumante
Denominazione: Alta Langa DOCG
Provenienza: Piemonte - Italia
Vitigni: 50% Pinot Nero e 50% Chardonnay
Gradazione Alcolica: 12,5%
Formato: 75cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Renano
Temperatura di servizio: 8 - 10°C
Note Di Degustazione: Limpido e cristallino nel suo color paglia con riflessi verdolini. Impatto iniziale olfattivo molto delicato e fine. Floreale di millefoglie e biancospino. Ritorni più maturi di ginestra e acacia lasciando poi spazio a freschi succhi di limone, pompelmo e pomelo. Sensazioni che lasciano la bocca pulita e nitida senza dare amarezza. Leggera sapidità calcarea e pepe bianco accompagnano il finale di erbe mediterranee ed alga nori regalando scorrevolezza piacevolezza al sorso.
Abbinamenti: Perfetto come aperitivo e con antipasti di mare delicati. Si accompagna bene a minestre di verdura, risotti delicati, pesce al forno, crostacei e carni bianche alla griglia. Fantastico per sapori più marcati e corposi: dalle carni saporite e “sanguigne” come l’anatra, il manzo, l’agnello, condite con spezie.
La Cantina: Giulio Cocchi era un giovane e creativo pasticciere di Firenze che a fine Ottocento si trasferì ad Asti. Creò ricette originali per il Barolo Chinato, l’Aperitivo Americano e diversi tipi Vermouth, ottenendo successo e fama in breve tempo. L’idea di Giulio Cocchi, eccezionale per l’epoca, fu di aprire rivendite autorizzate dove degustare questi prodotti. Quello di Cocchi era un brand molto conosciuto durante la Belle Epoque e sull’eclettica scena del periodo futurista. Il nome e i prodotti Cocchi divennero presto celebri in tutto il mondo come dimostrano i documenti delle esportazioni: da New York a Londra, da Sydney all’Africa e al Venezuela. Cocchi ripose molte attenzioni negli spumanti brut di qualità da monovitigno, prodotti con il metodo italiano fin dagli anni Ottanta come il CocchiBrut e, più recentemente, l’impegno per la creazione e valorizzazione della DOCG Altalanga, di cui Cocchi è tuttora uno dei paladini più impegnati. Dal fondatore Giulio Cocchi, la casa vinicola, ha ereditato anche un’inesauribile vivacità e una ricerca qualitativa che la porta ad essere conosciuta e apprezzata in cinque continenti. Tutti i prodotti Cocchi sono a base di vino e le ricette sono quelle di una volta, codificate sulla base dalle intuizioni dello stesso Giulio Cocchi. Ciò che definisce lo stile Cocchi è quindi eleganza e autenticità la qualità del vino e degli ingredienti, l’esperienza tecnica centenaria, una passione e una creatività che non sono mai venute meno negli anni. Dal 2012 la Giulio Cocchi è stata iscritta nel Registro nazionale delle Imprese Storiche d’Italia per i suoi primi 130 anni di attività ininterrotta.
