Asparagi sott’olio - La Conserveria
 
Gli stuzzicaperitivi  sono verdure di stagione e come facevano le nostre nonne. Vengono utilizzati semplici ingredienti per conservare le verdure per le stagioni più fredde. Oggi la produzione agricola è cambiata, c’è sempre tutto di tutto, la Conserveria cerca di mantenere intatti i sapori come le nonne hanno insegnato.
Ottimi anche come contorno.
 
Provenienza: Toscana - Italia
Formato: 200g
Ingredienti: Asparagi sbolliti in aceto, olio girasole, sale, pepe in grani, aglio.
 
La Cooperativa: Un laboratorio di trasformazione alimentare “La Conserveria” per l’occupazione utile a ragazzi diversamente abili. Questo progetto iniziato ad aprile 2015, per occupare in modo utile ragazzi con autismo, produce conserve dolci e salate legate al territorio sia per la provenienza, agricoltura locale ed eccellenze italiane, sia per le ricette della tradizione, rispettando una corretta alimentazione il più possibile naturale e biologica. Tutte la mattine i ragazzi hanno un utile motivo per alzarsi dal letto, la grande valenza del progetto infatti è proprio nel dare un senso alla giornata con la continuità di un impegno ogni giorno, ed essere in un contesto lavorativo dignitoso e al tempo stesso con il rispetto della diversabilità; c’è anche chi ha acquisito la grande autonomia di muoversi in autobus dal paese vicino per raggiungere il laboratorio. I prodotti sono fatti rigorosamente con frutta e verdura di stagione ed in modo naturale senza aggiunta di conservanti, la cottura soprattutto per le confetture avviene su cuocitore ad induzione di calore e in assenza di ossigeno. Il procedimento di conservazione è attraverso la pastorizzazione o sterilizzazione su macchinari a temperatura controllata.