Barbaresco Canova DOCG - Tenuta San Mauro
La fermentazione avviene per 20 giorni in vasche d’acciaio Inox termo condizionate. Affinato in botti di rovere per 18 mesi, a seguire per altri 18 mesi in bottiglia. Nessuna filtrazione o chiarifica prima dell’imbottigliamento. L’età media del vigneto è di 20 anni, vendemmia tra la I e la II decade di ottobre. Applicazione della lotta integrata e densità di impianto di 4500 ceppi/ha. Produzione di 6000 bottiglie all’anno, resa per ettaro di 45 hl/ha.
Tipologia: Vino Rosso
Denominazione: Barbaresco DOCG
Provenienza: Piemonte - Italia
Vitigni: Nebbiolo di Canova
Allevamento: Guyot in terreno calcareo composto da marne grigio-azzurre, altitudine di 350m s.l.m
Gradazione Alcolica: 14%
Formato: 75cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Grand Ballon
Temperatura di servizio: 18°C
Note Di Degustazione: Color rosso rubino intenso con spiccati sentori di frutta rossa, spezie ed erbe aromatiche, accompagnate da note intense di cacao. Al palato risulta avvolgente, di corpo, con acidità e tonicità intense che si bilanciano dando un elevata persistenza in bocca. Evoluzione in 25 anni.
Abbinamenti: Spettacolare con carni rosse elaborate e stracotte, selvaggina e barbecue.
La Cantina: Cascina San Mauro è la sede principale della Tenuta, situata nel Comune di Castagnole delle Lanze, paese della Provincia di Asti che confina con il comune di Neive. La cascina è stata costruita sul poggio della collina e riprende la classica corte piemontese di metà ottocento, chiusa da mura perimetrali con un’ampia aia centrale; i vigneti avvolgono la tenuta in una splendida fotografia. La Cascina Vallone è un piccolo podere in frazione Piani di Castagnole Lanze; la vigna è esposta ad est con la vista sulle Langhe. I terreni di questo podere sono di tipo sedimentario particolarmente sabbiosi e quindi adatti a uve rosse. I vigneti, coltivati principalmente col sistema di allevamento Guyot, producono pregiati vini. Tenuta San Mauro è una passione familiare antica: Mauro ha preso da sua madre il piacere del vino con la difesa della genuinità a tutti i costi e da suo padre l'amore per la terra, per l'antica agricoltura, le sue tradizioni e i suoi valori.
