Barbaresco DOCG - Moscone
Raccolta manuale delle uve. Macerazione a contatto con le vinacce per circa 18 giorni e fermentazione a una temperatura di circa 26°C in acciaio inox. Completa la fermentazione malolattica prima dell’inverno. In primavera viene riposto in botti di rovere grande da 50 hL dove affina per un lungo periodo, per poi passare in vasche d’acciaio e completare l'affinamento prima dell’imbottigliamento. Seguono diversi mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Tipologia: Vino Rosso
Denominazione: Barbaresco DOCG
Provenienza: Piemonte - Italia
Vitigni: Barbaresco
Gradazione Alcolica: 14.5%
Formato: 75cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Grand Ballon
Temperatura di servizio: 18°C
Note Di Degustazione: Rosso rubino con riflessi granati. Profumo, Intenso di frutta rossa in confettura, frutti di bosco e ribes, aromi floreali di geranio e viola, seguiti da intensi sentori speziati di pepe, noce moscata e liquirizia. Sapore, elegante e strutturato, con tannini intensi. Molto persistente ed appagante
Abbinamenti: Perfetto con pietanze grasse e sapide, formaggi piemontesi e salumi. È indicato con la carne stufata, i bolliti e la selvaggina, ma anche con primi piatti molto ricchi, specialmente se giovane.
La Cantina: La storia della cantina ha origine nel 1877, tale data coincide con la data di fondazione e la nascita di Giacinto Moscone, il bis bis nonno di Sara Moscone, l’attuale proprietaria. La cantina, ai primi albori era un’azienda agricola a 360 gradi e spaziava dall’ortofrutticoltura all’allevamento. In particolare, parte della produzione era concentrata su piccoli frutti e vigneti, la restante parte si basava sull’allevamento di bestiame. La prima generazione acquistò terreni atti alla viticoltura, ma sarà solo con Angelo Moscone, il nonno di Sara, che la l’azienda acquisirà appezzamenti di valore in località S. Anna a Monforte d’Alba, determinando la svolta nella storia. Prima degli anni 80 la maggior parte dei vigneti erano di varietà Dolcetto e Barbera. Successivamente si ebbe la conversione nella varietà Nebbiolo, promossa anche da cooperative importanti. I soci e i produttori inoltre potevano decidere se acquistare successivamente nel consorzio il proprio Barolo e imbottigliarlo dopo 4 anni, oppure se limitarsi alla vendita delle uve.
