Barbera D'Asti Frizzante Viva DOC - Cantine Bava
Una macerazione breve esalta il frutto tipico del Barbera. Il vino ottenuto affina in acciaio fino alla primavera, viene poi imbottigliato con aggiunta di lieviti ma non di zuccheri perché la presa di spuma avvenga in modo ancestrale, con gli zuccheri residui naturali dell’uva. Al termine della rifermentazione le bottiglie vengono aperte per allontanare i lieviti e lasciare il vino limpido. Il tappo a corona viene sostituito da un tappo raso e la bottiglia sigillata con gomma lacca. “Viva” non è filtrata.
Tipologia: Vino Rosso
Denominazione: Barbera D'Asti Frizzante DOC
Provenienza: Piemonte - Italia
Vitigni: Barbera dalla vigna storica di Cocconato
Gradazione Alcolica: 13.5%
Formato: 75cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Renano
Temperatura di servizio: 12 - 14°C
Note Di Degustazione: Di color rosso rubino violaceo e sgargiante, schiuma briosa. Profumo fragrante, prorompente e vinoso, con numerosi sentori di frutta rossa. Sapore sapido, brillante, molto fresco, di buon corpo e morbida stoffa.
Abbinamenti: Salumi dal gusto non troppo intenso e tutti i primi a base di pasta o riso.
Allevamento: Cordone speronato basso con filari inerbiti, terreni bianco-calcarei con marne affioranti e ad un’altitudine di 330 metri s.l.m. La superfice del vigneto è totalmente inerbita con erbe graminacee, leguminose e brassicacee coltivate per apportare sostanza organica e difendere il declivio dall’erosione delle piogge. Lungo la fila e tra le piante la crescita delle erbe viene controllata senza ricorrere ad alcun tipo di diserbo chimico.
La Cantina: La storia della famiglia Bava inizia a Cocconato, paese arroccato sulle colline del Monferrato astigiano. I Bava coltivano vigne in questo territorio fin dal 1600, oggi la proprietà si estende in Monferrato e nelle Langhe, con vigneti e boschi spontanei coltivati con la stessa sensibilità di un tempo, per un’agricoltura sostenibile con un impatto ridotto sull’ambiente. Passando accanto ai vigneti Bava, si possono notare gli sfalci d'erba ed i resti della potatura usati come concime naturale, i pali in legno provenienti da foreste rinnovabili e l’inerbimento tra i filari che consente di prevenire l’erosione del terreno e garantisce l’esclusione dei diserbanti. Nelle tre cascine di Cocconato, Agliano e Castiglione Falletto, da generazioni si producono vini eccellenti e unici. Le cantine furono fondate nel 1911 e dal 1975 sono pionieri nell’utilizzo delle barrique.
