Cabernet Sauvignon Bin 707 - Penfolds
Il Bin 707 Cabernet Sauvignon di Penfolds proviene da diverse regioni del South Australia: McLaren Vale, Coonawarra, Barossa Valley e Padthaway. Questa diversità arricchisce i vini con le asperità di una gamma di regioni vinicole più belle dell'Australia. Dopo la vendemmia e la fermentazione, il vino viene invecchiato per 18 mesi in demi-muidi di rovere americano.
Tipologia: Vino Rosso
Provenienza: Australia Meridionale
Annata: 2018 - 2021
Vitigni: Cabernet Sauvignon
Gradazione Alcolica: 14.5%
Formato: 75cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Grand Ballon
Temperatura di Servizio: 18°C
Note Di Degustazione: Ha un colore rosso intenso. Bouquet con fragranze di foglie di sigaro arrotolate e con note salate di iodio. All'aerazione, emergono note persistenti di carni arrostite e spezie dolci. Un attacco rinfrescante lascia il posto a un palato con aromi di frutta stufata, cioccolato e sigaro, combinato con tannini che riveleranno la loro finezza ed espressività nel corso degli anni.
Abbinamenti: Ottimo con carne arrosto o grigliata, formaggi stagionati e selvaggina.
La Cantina: Penfolds è stata fondata da Christopher Rawson Penfold, un giovane medico inglese fermamente convinto delle proprietà curative del vino che, prima di lasciare la Gran Bretagna per emigrare in Australia, si procurò delle barbatelle provenienti dal sud della Francia. Le piccole viti furono piantate vicino al cottage che lo stesso Penfold costruì, insieme alla moglie, nel 1845 ad Adelaide. Fino alla seconda metà del XX secolo, la cantina Penfolds produceva quasi esclusivamente brandy e vini fortificati, tipo il Porto o lo Sherry, usati a scopi curativi. Verso la metà del secolo scorso, nel 1950 per l’esattezza, in funzione del cambiamento dei gusti dei consumatori, iniziò a essere incrementata la produzione di vino da tavola. Tra i filari, è massimo il rispetto per l’ambiente, per la natura e per l’ecosistema, per cui le uve che si arrivano a vendemmiare sono tutte pregiate, schiette e concentrate in ogni loro sfumatura organolettica. In cantina, dalla diraspatura alla pressatura, dalla fermentazione all’invecchiamento, dall’imbottigliamento all’affinamento, ogni passaggio produttivo viene costantemente e scrupolosamente monitorato, al fine di garantire sempre il massimo livello qualitativo possibile.