Champagne Audace Extra Brut AOC Millesime - Chassenay D Arce
Vinificazione nella pura tradizione della Champagne, in tini di acciaio inox termoregolati e vinificazione in legno per il 18,6 % del vino. Blocco parziale della fermentazione malolattica. Prima dell'imbottigliamento, viene incorporato il 13% di vino rosso ottenuto dalle uve del vigneto della Maison. Ideale come aperitivo o a tavola con una cucina leggera e naturale a base di pesce nobile e carni bianche. «Animata dalla consueta finezza del territorio della Valle dell'Arce, la Cuvée Audace rivela un carattere ben affermato e un'identità propria che le sono conferiti dal modo di coltivazione biologico. Audace è l'espressione di un anno classico e fresco, con un supplemento di tensione e un buon potenziale di guardia. Questa cuvée è il risultato di una stretta collaborazione tra i viticoltori e la loro casa, che insieme tendono al massimo rispetto per l'ambiente.» - Brice Becard. 6 anni di invecchiamento in bottiglia sui lieviti.
Tipologia: Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Provenienza: Francia - Champagne
Vitigni: Pinot noir
Gradazione Alcolica: 12%
Formato: 75cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Flûte
Temperatura di servizio: 6 - 8°C
Note Di Degustazione: Giallo chiaro con alcuni riflessi ramati, bella effervescenza composta da bolle fini e vivaci. Espressivo, molto aperto, fresco, puro, cristallino e complesso, frutta bianca, frutta gialla, fiori bianchi, minerale e alcune note speziate, tostate e legnose. Gusto Preciso, fine, slanciato, con grande freschezza, buona persistenza, bocca netta, leggera e buona bevibilità.
Abbinamenti: Stupendo con una tartare di pesce e formaggi stagionati.
La Cantina: Chassenay d'Arce è una Maison cooperativa che conta 130 famiglie e 3 generazioni diproduttori: creata nel 1956 da 5 pionieri, mantiene ancora oggi lo stesso spirito di condivisione della sua fondazione. Gli Champagne sono una perfetta espressione del territorio della Côte des Bar e del suo tipico suolo kimmeridgiano. La sostenibilità è uno dei fari guida della Maison, che coltiva le uve classiche della Champagne: Chardonnay, Pinot Noir e Meunier, oltre al Pinot Blanc. Le diverse linee raccontano un territorio straordinario e dimostrano il talento e la passione di una Maison che punta sull'estrema qualità.
