Chassagne Montrachet Les Chenevottes AOC - Domaine Chanson
Nasce da uve chardonnay rigorosamente selezionate nell’omonimo vigneto questo sorprendente Chassagne-Montrachet 1er Cru AOC Les Chenevottes. Le parcelle sono vendemmiate separatamente sulla base dello stadio di maturazione ottimale e vinificate in botti di legno dedicate. L’assemblaggio è seguito dall’elevazione in botti di rovere di Borgogna, delle quali il 30% nuove, e il vino è successivamente imbottigliato senza filtrazioni. Riesce sempre ad emozionare e sorprendere il degustatore, in particolare con il passare degli anni per l’incredibile complessità che riesce a scandire nel calice.
Tipologia: Vino Bianco
Denominazione: Chassagne Montrachet AOC
Provenienza: Bourgogne - Francia
Vitigni: Chardonnay
Gradazione Alcolica: 13.5%
Formato: 75cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Renano
Temperatura di servizio: 12 - 14°C
Note Di Degustazione: Giallo dorato intenso capace di illuminare il calice. Complesso e raffinato al naso con i profumi fruttati di albicocca e cedro candito che si fondono al biancospino e al tiglio, al tabacco dolce e alle spezie orientali. Fresco e succoso, poggia una solida base sapida e si allunga oltre l’ordinario regalando suggestioni aromatiche eleganti.
Abbinamenti: Un vino speciale da abbinare a ricette elaborate a base di crostacei e carni bianche.
La Cantina: Durante il regno di Luigi XV, attorno al 1750, Simon Verry fondò la cantina oggi conosciuta come Domaine Chanson Père et Fils, tra le prime realtà vitivinicole della Borgogna a dar vita al commercio del vino, nato a Beaune nel corso del XVIII secolo. A distanza di oltre due secoli, la Maison conta attualmente una proprietà viticola di circa settanta ettari, sparsi nelle migliori zone classificate come “premier cru”, tanto a Beaune quanto a Savigny e Pernand Vergelesses. Dal 1999, l’azienda Chanson appartiene al gruppo Bollinger Champagne che, persegue una politica volta a ottenere la massima qualità in ciascun vino, avvalendosi di una numerosa squadra di esperti, capaci di trarre il massimo dai migliori terroir della Borgogna e dalle uve da qui provenienti. Tra i filari, è sempre costante e massimo il rispetto di quello che è l’equilibrio dell'ambiente, natura ed ecosistema, e le norme agronomiche seguite che dedicano cure attente e maniacali a ogni pianta; le uve che si vendemmiano risultano essere pregiate, schiette e concentrate in ogni loro più piccola sfumatura. In cantina, controllando scrupolosamente ogni passaggio produttivo, non viene mai perso di vista quello che è l’obbiettivo principale, volto a esaltare tutto ciò che la stagione e il territorio sono stati capaci di esprimere nel frutto. Le bottiglie che rimandano al Domaine Chanson sono sinonimo della massima eccellenza enologica di Borgogna e non solo. Vini, quelli che escono dalla cantina fondata da Simon Verry, in grado di conquistare sin dal primo sorso, e capaci di regalare emozioni che pochi altri vini sono in grado di offrire.
