Crumble Basilico e Pinoli - Gli Aironi
Un prodotto originale e innovativo, dal profumo e dal sapore inconfondibile che ti conquisterà un po' di più ad ogni assaggio. Un sapore tipico della tradizione culinaria italiana e in particolare di quella ligure, che viene presentato da Gli Aironi in questa versione tutta nuova: un croccante e gustosissimo crumble che ti permetterà di regalare un nuovo sapore ai tuoi primi piatti e renderli ancor più profumati. Usalo per dare un tocco di gusto in più ai tuoi primi piatti ma anche sui piatti di carni bianche o insalate.
Provenienza: Italia, Piemonte
Formato: 130g
Ingredienti: Basilico surgelato (22%), farina di riso, gallette di riso macinate, farina di mais, farina di ceci, anacardi tostati salati, arachidi tostate salate, semi di girasole, pinoli disoleati (4,4%), sale, colorante naturale clorofillina rameica E141.
L'Azienda: L’esperienza maturata in cinque generazioni nella coltivazione del riso ha dato i suoi frutti migliori nelle Grange vercellesi dove la famiglia Perinotti ha dedicato la propria esistenza al miglioramento delle condizioni colturali della Tenuta Pracantone. La loro è stata una scelta diversa: investire sulla qualità, sperimentando e adottando coltivazioni a ridotto impatto ambientale e riscoprendo le varietà più tradizionali e pregiate del prezioso cereale. Fino a pochi anni fa la risicoltura italiana si basava sulla produzione di quantità e sull’utilizzo indiscriminato di fertilizzanti chimici e fitofarmaci, che pregiudicavano il livello qualitativo del raccolto e mettevano in pericolo la sopravvivenza delle specie animali tipiche di queste aree paludose. Solo l’introduzione di un tipo di agricoltura meno forzato ha fatto sì che gli Aironi Cenerini, in via d’estinzione, tornassero a popolare le risaie. Proprio a questi maestosi uccelli Michele Perinotti ha voluto dedicare la Risi&co, l’azienda che conduce con entusiasmo e passione. La filiera dell'azienda parte dalla terra, cioè dalle risaie, ancora irrigate da quel reticolo di canali e canaletti creati dall’opera di Cavour, a cui applicano tecniche di agricoltura di precisione che rappresentano la nuova ‘frontiera’ della sostenibilità nel settore agricolo e che consentono di ‘spianare’ il terreno evitando buche e infossamenti. Questo permette di ricoprire le risaie usando un livello minimo di acqua e pochissime sostanze chimiche per parassiti e ‘malerbe’. Il riso cresce in un ambiente libero, salubre e naturale. Sono tornati gli aironi, ibis, rane e la fauna tipica del territorio: si è ricreato un ecosistema naturale. L’attenzione viene riservata alle tematiche ambientali passa anche attraverso la fase di ‘lavorazione morbida’ dei chicchi, che mantengono sulla superficie la parte di proteine e vitamine del gruppo A D E K. Togliendo la parte superficiale del riso, si ottiene il farinaccio, impiegato in cosmesi naturale per creme e scrub. Dai chicchi spezzati si ottiene invece la farina, che si utilizza in svariate ricette dolci e salate. Lo certifica TÜV Sud, ente accreditato a livello internazionale: l'azienda usa “Verde dentro Repower”, tracciabile e green, proveniente dalla sorgente di Grosio (SO). Dal 2018 hanno installato dei pannelli fotovoltaici che hanno permesso di ridurre le emissioni di anidride carbonica. Le glumelle che proteggono il chicco, e che vengono eliminate nella prima fase di lavorazione, sono ricchissime di silicio e per questo, già negli anni ’70-’80 venivano sfruttate per fare le schede madre dei pc. Sono inoltre state molto richieste dalle aziende di prodotti per animali per alcuni componenti delle lettiere per gatti e cani. Oggi il grande impiego di questo sale è nella bioedilizia, per la produzione di materiale insonorizzante e termoisolante.
