Langhe Nebbiolo DOC - Cantine Bava
Nasce dal più giovane vigneto dell’azienda ma vanta le stesse cure e attenzioni che vengono dedicate al Barolo: raccolta manuale in cassette, vinificazione con macerazione in tini di acciaio e un affinamento in barriques.
Tipologia: Vino Rosso
Denominazione: Langhe Nebbiolo DOC
Provenienza: Piemonte, Italia
Vitigni: Nebbiolo proveniente dal Vigneto nel Cru Scarrone, a Castiglione Falletto.
Gradazione Alcolica: 13%
Formato: 75cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Borgogna
Temperatura di servizio: 16 - 18°C
Note Di Degustazione: Color rosso rubino vivo e delicato. Bouquet che ricorda i profumi di fiori e frutti come la viola e di piccoli frutti rossi, con una nota speziata. Ha un gusto pieno, sapido ed elegante, con caratteristici tannini rotondi tipici del Cru di Castiglione Falletto.
Abbinamenti: Perfetto in abbinamento con piatti a base di carne di manzo, pollo e maiale. Ottimi gli abbinamenti con affettati e formaggi stagionati ma anche con primi delicati o ricchi.
Allevamento: Guyot in terreno argillo-calcareo ad un’altitudine di 300 metri s.l.m. La superfice del vigneto è totalmente inerbita con erbe graminacee, leguminose e brassicacee coltivate per apportare sostanza organica e difendere il declivio dall’erosione delle piogge. Lungo la fila e tra le piante la crescita delle erbe viene controllata senza ricorrere ad alcun tipo di diserbo chimico.
La Cantina: La storia della famiglia Bava inizia a Cocconato, paese arroccato sulle colline del Monferrato astigiano. I Bava coltivano vigne in questo territorio fin dal 1600, oggi la proprietà si estende in Monferrato e nelle Langhe, con vigneti e boschi spontanei coltivati con la stessa sensibilità di un tempo, per un’agricoltura sostenibile con un impatto ridotto sull’ambiente. Passando accanto ai vigneti Bava, si possono notare gli sfalci d'erba ed i resti della potatura usati come concime naturale, i pali in legno provenienti da foreste rinnovabili e l’inerbimento tra i filari che consente di prevenire l’erosione del terreno e garantisce l’esclusione dei diserbanti. Nelle tre cascine di Cocconato, Agliano e Castiglione Falletto, da generazioni si producono vini eccellenti e unici. Le cantine furono fondate nel 1911 e dal 1975 sono pionieri nell’utilizzo delle barrique.
