Panettone al Vermouth Storico di Torino - Giulio Cocchi
Lo Storico Vermouth Cocchi è protagonista di questo speciale panettone creato da Albertengo e Cocchi: due grandi espressioni della tradizione piemontese per un dolce unico. Un panettone raffinato e fragrante, con scorze di limone e arancia candite al Vermouth Cocchi. L'aroma di spezie, delicato e avvolgente, unito al tono fresco dello zenzero richiamano il profilo aromatico del Vermouth e rendono ricco e sorprendente questo panettone. La ricetta prevede l'utilizzo di lievito madre, una lievitazione di 48 ore e solo ingredienti di prima scelta: dal burro alle uova italiane di galline allevate a terra, dall'uvetta ai canditi, senza conservanti. Da assaporare in compagnia di un bicchiere di Storico Vermouth Cocchi freddo con una scorzetta di limone.
Provenienza: Italia, Piemonte
Formato: 1Kg
Ingredienti: Farina di frumento, Uva sultanina 10%, Scorze di agrumi canditi 10% (cubetti di arancio e limone, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, vermouth), Tuorlo d'uovo, Burro, Lievito madre naturale (farina di frumento, acqua), Zucchero, "Storico Vermouth di Torino Cocchi 5,1% (vino , zucchero, alcool, infusi di erbe e spezie), Emulsionante: mono e di-gliceridi degli acidi grassi; Cioccolato (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, glucosio; Emulsionante: lecitina di soia), Sciroppo di zucchero invertito, Miele, Zenzero candito 0,4% (cubetti di zenzero, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), Cacao, Malto d'orzo, Sale, Aromi, Noce moscata.
Allergeni: Può contenere frutta a gruscio e senape.
La Cantina: Giulio Cocchi era un giovane e creativo pasticciere di Firenze che a fine Ottocento si trasferì ad Asti. Creò ricette originali per il Barolo Chinato, l’Aperitivo Americano e diversi tipi Vermouth, ottenendo successo e fama in breve tempo. L’idea di Giulio Cocchi, eccezionale per l’epoca, fu di aprire rivendite autorizzate dove degustare questi prodotti. Quello di Cocchi era un brand molto conosciuto durante la Belle Epoque e sull’eclettica scena del periodo futurista. Il nome e i prodotti Cocchi divennero presto celebri in tutto il mondo come dimostrano i documenti delle esportazioni: da New York a Londra, da Sydney all’Africa e al Venezuela. Cocchi ripose molte attenzioni negli spumanti brut di qualità da monovitigno, prodotti con il metodo italiano fin dagli anni Ottanta come il CocchiBrut e, più recentemente, l’impegno per la creazione e valorizzazione della DOCG Altalanga, di cui Cocchi è tuttora uno dei paladini più impegnati. Dal fondatore Giulio Cocchi, la casa vinicola, ha ereditato anche un’inesauribile vivacità e una ricerca qualitativa che la porta ad essere conosciuta e apprezzata in cinque continenti. Tutti i prodotti Cocchi sono a base di vino e le ricette sono quelle di una volta, codificate sulla base dalle intuizioni dello stesso Giulio Cocchi. Ciò che definisce lo stile Cocchi è quindi eleganza e autenticità la qualità del vino e degli ingredienti, l’esperienza tecnica centenaria, una passione e una creatività che non sono mai venute meno negli anni. Dal 2012 la Giulio Cocchi è stata iscritta nel Registro nazionale delle Imprese Storiche d’Italia per i suoi primi 130 anni di attività ininterrotta.
