Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG - Cantine Bava
Il Ruchè, essendo un’uva con aromi primari e pochi tannini, non ha bisogno di lunghe macerazioni e termina la fermentazione senza vinacce. Viene mantenuta la fragranza dell’uva ed é evitato ogni affinamento in legno, per rispettare la sua natura che non si confà alla botte. Imbottigliato in primavera e lasciato affinare, sviluppa appieno il suo potente bouquet floreale.
Tipologia: Vino Rosso
Denominazione: Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG
Provenienza: Piemonte, Italia
Vitigni: Ruchè in purezza, Vigneti del Presidente
Gradazione Alcolica: 13.5%
Formato: 75cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Borgogna
Temperatura di servizio: 16 - 18°C
Note Di Degustazione: Aromatico con profumi di rosa e viola, acquista caratteri speziati riconoscibili di pepe bianco. Il sapore ben bilanciato è morbido, caldo e persistente.Insolito e riconoscibile si evolve nel tempo e accresce la sua finezza fino a cinque anni dalla vendemmia mantenendo l’essenza e la fragranza dell’uva da cui nasce.
Abbinamenti: Ottimo da abbinare a piatti tipicamente piemontesi, quali formaggi stagionati o erborinati ed elaborati secondi di carne dai sapori particolarmente complessi. Le sue caratteristiche lo rendono adatto ad abbinamenti anche inattesi, con piatti provenienti dalle tradizioni più varie. Questo è uno dei motivi del suo successo nel mondo. Succulenza, morbidezza e profondità olfattiva lo rendono facilmente abbinabile a cibi ricchi di aromi e di spezie e quindi a piatti tipici delle cucine orientali.
Allevamento: Guyot ad un’altitudine di 200 metri s.l.m. in terreno calcareo. La superfice del vigneto è totalmente inerbita con erbe graminacee, leguminose e brassicacee coltivate per apportare sostanza organica e difendere il declivio dall’erosione delle piogge. Lungo la fila e tra le piante la crescita delle erbe viene controllata senza ricorrere ad alcun tipo di diserbo chimico.
La Cantina: La storia della famiglia Bava inizia a Cocconato, paese arroccato sulle colline del Monferrato astigiano. I Bava coltivano vigne in questo territorio fin dal 1600, oggi la proprietà si estende in Monferrato e nelle Langhe, con vigneti e boschi spontanei coltivati con la stessa sensibilità di un tempo, per un’agricoltura sostenibile con un impatto ridotto sull’ambiente. Passando accanto ai vigneti Bava, si possono notare gli sfalci d'erba ed i resti della potatura usati come concime naturale, i pali in legno provenienti da foreste rinnovabili e l’inerbimento tra i filari che consente di prevenire l’erosione del terreno e garantisce l’esclusione dei diserbanti. Nelle tre cascine di Cocconato, Agliano e Castiglione Falletto, da generazioni si producono vini eccellenti e unici. Le cantine furono fondate nel 1911 e dal 1975 e dal 1975 sono pionieri nell’utilizzo delle barrique.
