Sagrantino di Montefalco DOCG - Tenuta Rocca di Fabbri
Le uve di sagrantino, dopo un'accurata selezione, sono sottoposte a lunga macerazione. Così nasce il Sagrantino di Montefalco DOCG della cantina Rocca di Fabbri. Matura un anno in acciaio e 18 mesi in botti di rovere e barrique. Ha carattere e stoffa da vendere, ma pretende rispetto. È ottimo per accompagnare vivande a base di cacciagione e selvaggina, ma può tranquillamente essere bevuto da solo, o con un buon pezzo di parmigiano a fine cena.
Tipologia: Vino Rosso
Denominazione: Sagrantino di Montefalco DOCG
Provenienza: Italia - Umbria
Vitigni: Sagrantino
Gradazione Alcolica: 15%
Formato: 75cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Ballon
Temperatura di Servizio: 18°C
Note Di Degustazione: Rosso rubino intenso. È ricco e deciso all'olfatto, molto persistente e connotato da sentori speziati, profumi di confettura e aromi di frutta secca. Al sorso ha una profondità unica, lascia percepire un'importante vena minerale, è equilibrato e ha un'ottima lunghezza.
Abbinamenti: È perfetto da abbinare ai piatti tipici della tradizione umbra a base di selvaggina e cacciagione. Ottimo con le beccacce al tartufo.
La Cantina: Nell’Umbria del Sagrantino, è nel 1984 che l’imprenditore antiquario Pietro Vitali ha deciso di fondare a Montefalco la sua impresa agricola, “Tenuta Rocca di Fabbri”. Recuperando un’antica fortificazione del XIV secolo, all’interno della quale è stata costruita una suggestiva cantina, un nuovo edificio atto alla vinificazione è stato fabbricato poco distante dalla stessa fortezza, alla quale è collegato tramite un moderno tunnel. Situati nel settore orientale dell’areale di Montefalco, i vigneti aziendali si diramano su una dolce collina, con esposizioni e condizioni microclimatiche variabili. Tra i filari, seguendo rigorose norme agronomiche, viene rispettato al massimo quello che è l’equilibrio di ambiente, natura, ecosistema e biodiversità, per cui in fase di vendemmia si arrivano a raccogliere uve complesse, pregiate e ricche, oltre che sane e schiette. Dalla vigna alla cantina la filosofia seguita non cambia, e partendo da un’eccellente materia prima, la mano dell’uomo ha il compito di esaltare e valorizzare tutto quanto il territorio e la stagione sono stati in grado di esprimere nel frutto. Le moderne tecnologie enologiche sono poste al servizio delle più antiche tradizioni locali, così che ogni passaggio lavorativo è svolto in condizioni più che ottimali.In altre parole, ogni fase del processo produttivo è condotta con grande attenzione alla sostenibilità, in funzione del massimo equilibrio possibile. Ed equilibrio ed eleganza si ritrovano nell’intera gamma dei vini Rocca di Fabbri, i quali integrano eccellentemente tutti i molteplici componenti responsabili della complessità e della sontuosità che si ritrova nei vini stessi.
